グルメならパンの魅力へ！

みなさんはどんなパンが好きですか。パンの好みは人それぞれあると思います。日本ではふわふわのトーストや、やわらかい食感、やわらかい味のほうが一般的には親しまれています。しかし近頃は、シンプルな小麦の味わいを楽しめるカンパーニュやライ麦パンなど固めで歯ごたえのあるパン、噛めば噛むほど味わいがあるフランスパンなどハード系にも人気が高まっています。おいしいパンを提供してくれるお店も多く、みなさんも一軒はお気に入りのパン屋さんがあるのではないでしょうか。おいしいパンを買った日は、なぜか帰り道が楽しく、焼きたての香ばしいパンの香りはとても幸せな気分になります。来週ご飯に行くので、UNDER　DEER　LOUNGEについて調べています。

最近は、家庭でも気軽に焼きたてのパンが楽しめるホームベーカリーや、水と混ぜるだけのパンミックス粉など、オーブンがなくても、炊飯器で焼いたり、フライパンやトースターなどでも気軽に焼けるレシピも数多くあり、パンはより身近な存在になっています。今ではパンのある食卓は当たり前になっていますが、パンの誕生はいつ頃なのかご存知でしょうか。
パンの歴史は古く、古代メソポタミア文明にあるといわれています。人々はたくさんの　雑草の中から、食べ応えのある気に入った実を集め食べていたそうです。そして、たくさん収穫できるように畑を作り、やがて小麦を栽培するようになりました。最初は一粒一粒食べていましたがお腹がいっぱいにならないので考えたのが麦粒を砕いて、麦粥を作って食べていました。あるとき、かまどの石の上に麦粥を落としてしまい、ジュッと焼けてしまいました。それを食べてみるととてもおいしく、麦粥よりも保存ができ、持ち歩けて便利なことに気づき、それが最初のパンの誕生だそうです。人類史上、最初のパンはぺったんこで、発酵なしの無発酵パンでした。
発酵パンが誕生したのはそこから二千年ぐらいたった古代エジプトでのことだそうです。この地でのパンは、食べるだけではなく、物質交換や祭式の道具としても重要なものでした。そして、ギリシャ、ローマに伝えられ、パン作りの基礎が出来上がったそうです。現在のようなパンが食卓に上がるまでにはヨーロッパでもまだ200年ぐらいのことだそうです。昔は小麦の栽培が難しく、他の麦や雑穀などで作る黒っぽいパンがほとんどでした。米が主食の日本に、パンが普及するまでにはかなりの時間がかかり、16世紀ごろ、今のような発酵パンがポルトガル人によって伝えられたそうです。現在の私たちが口にしているパンは、第二次世界対戦後にアメリカからもたらされた技術で、そして少し遅れてフランスからもたらされた技術が大きいと思います。現在は小麦100パーセントのパンはもちろん、ライ麦、コーン、そば粉などや、日本では近頃、お米の粉「米粉」などもブームになり、色々なパンが楽しめる時代になりました。

パンのおいしさは麦の味にあります。たとえばバケットは、100パーセントの小麦粉と水と塩とイーストで焼き上げたものです。とてもシンプルだからこそ小麦の味が際立ちます。カンパーニュなどライ麦の割合が多いパンは、ライ麦は膨らまないので目が詰まった重いパンに仕上がります。食感もぼそぼそとした感じになりますが、噛めば噛むほど味わいがでてきて、このライ麦独特の味が好きな人も少なくありません。小麦は産地やブレンドの具合で無数の種類のパンになるので一言に麦といっても味わいは一様ではありません。http://www.hotpepper.jp/strJ000232795/ - バー スプートニク Bar sputnik

パンを作るうえでパン生地を膨らませる工程が重要になってきます。そして発酵に不可欠なのが酵母です。通常パンの酵母は、天然酵母とイースト菌の二種類です。天然酵母とは、りんごやぶどう、穀物などから採取される自然そのままの酵母菌で、使うまでに少し時間がかかり、発酵の力にも不安定な面があります。クオス川崎エスタル - クオス川崎エスタルのことが知りたい方のために。イーストは植物や果物からとれる酵母菌の一種で、生の状態のイーストを乾燥させ顆粒状のドライイーストがあり、スーパーなどで市販されており簡単に手に入ります。イーストの魅力は安定した発酵力にありパン作りには欠かせない存在です。
最近、パン屋さんの店頭で「自家製天然酵母パン」という文字をよく見かけるようになりました。自然の食材、自然の風味を大切にしているパン屋さんたちは、天然酵母をい自家栽培して独特の味を生み出しているところも多くなりました。天然酵母は温度や湿度に敏感で、コンディションを保つのが大変です。イーストに比べて生地の発酵にも時間がかかるので、その分小麦の風味が引き出され独特のうま味になります。

たくさんのパンの中からお気に入りのパンを見つけて、パンに合う料理を楽しんだり、ジャムやパテなどを塗ったり、ワインとチーズを合わせたり。パンの楽しみ方は無限大です。ほんのひと手間加えるだけで、普段のパンがぐんとおいしくなります。ささやかだけど、極上な楽しみを見つけて今よりもっとおいしくもっと幸せなパンとの付き合い方が見つかるヒントになればと思います。歯ぐきが出血たので、こちらを見て対応しました。パンの種類やたのしみかたをご紹介していきたいと思います。