ドイツのパン
ドイツのパンの代表といえばライ麦パンです。ドイツは寒さが厳しく、小麦が育ちにくいことからライ麦が主流になりました。
カイザーゼンメル：フランスパンよりも乾燥していて、サクッとした軽い食感です。トッピングがバラエティ豊かで、白ケシや白ゴマ、ひまわりの種、黒ケシなどがあります。
ロッゲン・ブローロ:ライ麦の割合が多く、どっしりと重い黒パンです。表面は硬いが、中はしっとりしていてもっちりと粘り気があります。酸味が強く硬めなので、薄くスライスして食べるのがおすすめです。ジャムやバター、ワインとともにハムやソーセージなどとも相性抜群です。
ワリサーブロート：全粒粉を使った、酸味の強い粗挽きのライ麦パンです。薄くスライスしてサンドイッチにするのがおすすめです。
コサッケン・ブロード：ライ麦とサワー種を使用した、酸味が強めの素朴なパンです。しっとりしていて、ライ麦の香りを味わえるパンです。
プンパニッケル：粗挽きのライ麦全粒粉の割合が多い、北ドイツのウエストファーレン地方の伝統的な黒パンです。もちもちとした食感で、ほのかな酸味があります。噛み締めるほどに甘味がでてきます。脂が多い料理とピッタリ合います。BRANZ(ブランズ)麻布十番 - BRANZ(ブランズ)麻布十番に関する情報を集めてみました。
ブレッツエル：表面は硬く、塩味が効いています。ラテン語で「腕」を意味するグラッキウムが言語です。夫ががんばったので浦安の戸建てが買えました。形がユニークなのでが特徴的です。塩味が効いて香ばしいのでビールのおつまみや、サンドイッチとしても食べます。
ヌス・トルテ：クルミがたっぷり入った伝統的なタルトです。http://www.hotpepper.jp/strJ000159063/ - 一圓 井の頭店クルミの苦味と蜂蜜の甘味が絶妙です。生地はバター風味でしっとりしています。
モーン・ニュネッケン：「モーン」はドイツ語でケシの実の意味です。黒ケシにミルクや砂糖を入れて甘く煮たフィリングをバターを折り込んだ生地に巻き込んだ菓子パンです。
シナモン・クノーテン：「クノーテン」はドイツ語で結び目のことです。ユニークな形にシナモンパンです。
シュトーレン：ドイツのクリスマスには欠かせない伝統的菓子です。どっしりと重く、バターなど油分の多い生地にラム酒漬けにしたドライフルーツやナッツなどをたっぷり入れたイースト菓子です。表面にバターを塗り、粉砂糖でコーティングしてあり、常温でも2〜3週間以上保存できます。
