イタリアならパンの魅力へ！

イタリアのパンは、ローマ帝国が滅びて、各王国に分かれていたという歴史背景と南北に長い地形から、地方色豊かなパンが特徴です。新宿 割烹はこちらイタリアを代表する「パネトーネ」はミラノ出身です。今ではクリスマスには欠かせない存在になりイタリア各地で作られるようになりました。イタリアのパンは、塩分が少なめで、トスカーナ料理をはじめ、イタリアの料理は全体的に味付けが濃く、塩分が強めなのでパンは塩分少なめのようです。塩味の少なめのパンをパスタにつけて食べると調度よく「フォカッチャ」や「チャバタ」のように生地にオリーブオイルが使われているのも特徴的です。CARTA-ホットペッパー - CARTAの情報なら

フォカッチャ：古代ローマ時代から作られているイタリアの伝統的な平焼きパンです。フォカッチャは「火で焼いたもの」という意味です。ピザの原料とも言われています。
オリーブオイルの入った生地を平たくし、表面にもオリーブオイルをかけて、指などでくぼみをつけて焼きます。サクサクとした口あたりで、中はふんわりしていて、ほのかな塩味があります。

ロゼッタ：もともとはオーストリアから伝わったパンです。バラの花の形をしたハード系食卓ロールで、ロゼッタはイタリア語で「バラ」を意味します。ハードタイプなので、十分発酵させてから蒸気を加えて焼くので、中は空洞になっています。パリパリのクラストを味わう軽い食感が魅力です。

グリッシーニ：細い棒状で、表面が硬く、イタリアの代表的なパンです。カリカリした軽い食感で、しっかりとした塩味で香ばしいのが特徴です。カリカリの食感はイタリア人好みでメイン料理の前に前菜やパスタに添えられておつまみとしてもだされます。

チャバタ：スリッパを意味する「チャバタ」。塩味が効いているものが多く、中はキメが粗く、ややもっちりとした食感です。水平にカットしてサンドイッチにするのがポピュラーな食べ方です。

パネトーネ：クリスマスには欠かせない伝統的な発酵菓子です。天然酵母種を使い、充分熟成したリッチなパンで、丁寧に作られているので長持ちします。ドライフルーツが香り、ふわふわした食感です。

パン・ドーロ：パネトーネと同様クリスマス用の発酵菓子です。星の形をしていて、バターと卵をたっぷり使ったリッチな味わいです。